冬至到,饺子俏!学会包今年最惊艳的饺子!

 

7种包饺子的方法,不想学学?


 

  冬至到啦!寒冷的节气里怎么能少了美味的饺子?送上最惊艳的饺子做法,学会你就帅呆了!
 


 


 


 

  这些最新的饺子包法,看了图文你会觉得很简单,无论大家在国内还是海外,都学起来吧,绝对值得!


 

一、蝴蝶蒸饺
原料:
面粉200克,开水100克,肉馅150克
制作方法
面粉用开水烫成面团,揉光揉匀,下剂子,擀成圆皮

将面皮的两边卷上来,留下小半边不卷
 

把面皮翻过来,放入馅心
将馅心包起来,把两条直边捏起来
没翻卷的面皮做成眼睛
捏出翅膀的花纹
把两只翅膀翻过来
做好的蒸饺蒸熟
二、牡丹蒸饺
原料:
面粉200克,开水100克,肉馅150克,熟蛋黄4个
制作方法
面粉加入开水烫成面团,揉光搓条下剂子,擀成圆皮
放入馅心
均分五点向中心捏在一起,形成如图所示的形状
把相邻的两边再相粘结
在每片花瓣上剪两刀,就形成了牡丹花的花瓣
把熟蛋黄碾碎,放入花瓣中作点缀
做好的蒸饺放入蒸笼蒸熟
放入用酱汁画好图案的盘中
三、青菜蒸饺
原料:
面粉200克,开水100克,青菜500克,鲜香菇50克,发好木耳50克,笋50克,麻油5克,盐、鸡精、糖适量
制作方法
面粉用开水烫熟,稍微冷却一下,揉成面团
青菜用开水烫一下,和香菇、木耳、笋一起斩碎,挤干水分,加盐、鸡精、糖和麻油调好口味
把面团搓条,下剂子擀皮,包入馅心。把圆皮均分5点,粘在一起形成5条边,把口捏紧
用拇指和食指捏出花边,形成5个叶片。把叶片底部向上拉起和相邻的叶子在中间相粘
把做好的青菜蒸饺放入蒸笼大火蒸6分钟左右即可
四、翅膀蒸饺
原料:
面粉200克,开水100克,青菜500克,木耳50克,鲜香菇50克,笋50克,麻油5克,盐、糖、鸡精适量
制作方法
这是一道比较简单易学的花色蒸饺。馅心可以自己选择,甜的,咸的,荤的,素的都可以。今天我用的是素菜馅。
青菜洗净入开水锅烫一下,和洗净的木耳、香菇、笋一起切碎,挤去多余水分,加盐、鸡精、糖和麻油调好口味
把面皮翻过来,放入馅心
将馅心包起来,把两条直边捏起来
没翻卷的面皮做成眼睛
捏出翅膀的花纹
把两只翅膀翻过来
做好的蒸饺蒸熟
五、鸳鸯蒸饺
面皮:
面粉250,水120—130克。
馅心:
芹菜250、肉末150、盐、味精、鸡精、胡椒粉、料酒。
制作方法
说起这鸳鸯饺,也是中国饺子文化中的一个不可为之叹赏的亮点。它色彩鲜艳,造型美观,质软滑嫩,滋味鲜美,还可同时吃出不同味道。
①面粉开窝,分次加水和至软硬适中的面团,醒置20分钟。
②芹菜焯水至七成熟,切末备用;肉末加料酒和胡椒粉腌制半小时,炒熟后和芹菜末拌匀;加盐,鸡精味精调味即可。
③面团搓条,下剂,擀皮,包馅。皮要薄。
④下面是图解步骤,一定要看仔细。
⑤上面就是详细的包制手法,然后上锅蒸10分钟,出锅后点缀即可!记住颜色对比要鲜明而且不冲突啊。
六、黄金月芽饺(恭喜发财)
面皮:
面粉250,水120—130克。
馅心:

圆粒糯米50克、榛仁巧克力酱2勺、鸡蛋黄1个


制作方法


 

1、糯米提前一夜泡上,之后入锅蒸上30至40分钟,至熟;

2、将蒸熟的糯米取出放入调料碗中,加入巧克力酱,拌匀之后做馅料;

3、烤箱190℃预热;

4、取适量糯米巧克力酱馅料放入饺子皮中,折成月牙状,紧实捏合起来,顺序放入烤盘中,每只上方均匀刷上蛋液,将烤盘放入预热的烤箱中;

5、大约10至12分钟,待表面鼓起且颜色呈金黄色,即可取出,温食。

七、翡翠白菜饺子
面皮:
面粉250,水120—130克。
馅心:

面粉200克,开水100克,肉馅150克


 

制作方法

菠莱水和面


 


 

清水活面


 


 

菠莱水和的面擀成片,清水和的面搓成条。


 


 

菠莱面将白面条包紧。


 


 

切去多余面片


 


 

切开


 


 

按压


 


 

擀片


 


 

包饺子


 


 

白莱饺子边上的皮擀薄一些。


 


 

白菜大丰收!


 

包饺子的制作秘诀, 一分钟变高手!

 

  包饺子可是个技术活,怎么和面?怎么拌馅?素馅出水了?面多了?馅多了?


  今天教你怎么做!从做到吃,无师自通!



 

1、加鸡蛋的饺子皮更筋到!

每500克面粉加拌一个鸡蛋,饺子皮挺刮不粘连。


2、冷水面团口感好!

面和水比例为2:1,也就是500克面粉用250克水,如果想要面软一点儿,就稍微多加一点儿水。活好的面要醒足醒透,最好中间揉几次,揉完了再醒。


 

3自剁肉馅简便方法!

将准备做馅的肉放入冰箱内冷冻,待肉完全冻实后取出,然后用擦菜板擦肉,很容就能把肉擦成细条(用擦丝器将冻肉擦成丝,),这时只需再用刀轻轻地剁几下,只要5分钟就可以完成,且做出来的肉馅细腻均匀。


 

4、煮饺子要加盐!

煮水饺时,在水里放一颗大葱或在水开后加点盐,再放饺子,饺子味道鲜美不粘连。


 

5、肉馅里要不要打水?

通常做包子、饺子的肉馅都要打进一些水,以便使肉馅软滑口感好,即用清汤或花椒泡的水,向着一个方向搅,搅到“上劲”馅料成团不散。但韭菜馅的就不要打水了,水分很多,又没有挤水的可能,于是肉馅中就不用打水了。


 

6、饺子馅多了怎么办?

1)肉馅在锅里放清水/高汤,烧开后,把多余的馅做成肉圆子放进去,放一些盐,烧熟后就是美味的清汤肉圆子。

2)素馅里面加入一个鸡蛋,一勺面,拌匀,一点点盐,平底锅烧热抹油,倒进去抹平,做成煎饼即可。


 

7、饺子皮多了怎么办?

擀薄,切成面条,煮熟以后拌点饺子的蘸水就可以吃啦~


8、饺子包多了怎么办?

冰箱冷冻抽屉底下铺上一层保鲜馍,然后把饺子一个个排展开。等到冻住后,再装到保鲜袋里就好了。



技巧都掌握了,想吃什么馅的,随意挑吧~


 

一、精致肉馅饺子

常见的肉馅饺子有猪肉、牛肉、羊肉等,皮薄馅大,咬一口满嘴流油,肉味的清香和蔬菜的鲜美融合在一起,相比起大块肉菜的豪放,肉馅饺子应该属于细腻婉约型的,鲜香无比,肥而不腻。

猪肉豇豆饺子的做法:

1.豇豆择净,放滚水中焯至变色,捞出立即过冷水使其保持碧绿,稍微控水后切碎。

2.肉馅加入葱、姜、料酒、香油、蚝油、盐、生抽、饺子馅调料搅打均匀至上劲。

3.豇豆和搅打好的肉馅搅拌到一起,搅拌均匀。

4.面粉加水揉成软硬适度的面团,饧至20分钟

5.将饧好的面揉成条,切成小剂子。取一小剂子擀成中间厚边上薄的皮。

6.把豇豆馅料放在饺子皮中间,包成饺子。

7.锅中加入水烧开。加入饺子,煮至浮起时,反复点水两次,捞出即可。

二、经典素馅饺子

  随着养生热潮,素馅饺子也成为餐桌的佼佼者。常见的素馅饺子除了用到蔬菜外还会搭配木耳、香菇、豆干和鸡蛋等,营养特别丰富。朴实的外表下潜藏着耐人寻味的鲜美,咬上一口,清淡中带着鲜美,越吃越美味。

美味家传韭菜素饺子的做

1.原料图如上。鸡蛋打散煎成蛋饼。

2.豆皮切碎。

3.馓子擀碎,和煎蛋碎混合。

4.锅里放点油,炒香豆腐皮,放点五香粉,炒出香味。

5.把韭菜放入,炒断生。

6.关火,倒入鸡蛋馓子,调入盐,胡椒粉,鸡精,香油,拌匀即可。

7.面团揉好醒一会,再揉光滑。

8.包成自己喜欢的形状。

9.煮熟即可。也可以蒸熟,煎熟。


 

  最后再来一叠饺子的蘸水,尽情享受美味吧,自己的做的实惠,放心,怎么吃都好吃。

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